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Miesmuscheln in Safransud

  • Zeitaufwand: 45 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
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Miesmuscheln in Safransud

Zutaten Hauptspeise

  • 4 kg Miesmuscheln
  • 400 ml Weißwein, trocken
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Chillischote, rot
  • 1 g Safran
  • Salz
  • Pfeffer
 

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Muscheln gründlich und bürsten Sie sie ab. Entfernen Sie die Bärte und eventuelle Ablagerungen mit einem Messer. Entfernen Sie geöffnete oder beschädigte Muscheln.
  2. Waschen Sie die Chilischote, halbieren Sie sie, entnehmen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie nun den Weißwein zusammen mit der Sahne, den Chiliwürfeln und dem Safran in einen Topf, erhitzen Sie alles und fügen Sie dann die geputzten Muscheln hinzu. Würzen Sie den Sud mit Salz und Pfeffer.
  3. Lassen Sie die Muscheln bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10-15 Min. garen. Entfernen Sie die geschlossenen Muscheln und servieren Sie die geöffneten mit dem Sud in vorgewärmten Tellern.

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Kulinarische Probstei

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