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Forelle, blau

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
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Forelle, blau

Zutaten Hauptspeise

  • 4 Forellen
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 100 ml Weißweinessig
  • 200 g Butter
  • Salz
 

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Forellen vorsichtig. Nehmen Sie sie aus und salzen Sie sie von innen. Achten Sie darauf, dass sie Sie Schleimschicht nicht verletzen!.
  2. Kochen Sie in einem großen Topf ca. 4 L Wasser auf, geben Sie da Gemüse, den Essig und die Gewürze hinzu.
  3. Lassen Sie den Fisch in den Sud gleiten und lassen Sie ihn auf kleinster Stufe 10 Min. ziehen.
  4. Zerlassen Sie die Butter in einem kleinen Topf und servieren Sie sie extra.

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Kulinarische Probstei

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