Basilikumpesto
Zutaten
- 100 g Basilikum, frisch
- 50 g Parmesankäse
- 40 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 125 ml Ölivenöl, kaltgepresst
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Zubereitung
Lassen Sie Pinienkerne in einer Pfanne - ohne Zugabe von Fett - goldgelb anrösten. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Waschen Sie das Basilikum unter kaltem Wasser, tupfen Sie ihn gut trocken und zupfen Sie die einzelnen Blättchen ab. Schälen Sie den Knoblauch und würfeln Sie ihn grob.
Geben Sie nun die Basilikumblätter, den Knoblauch, die gerösteten Pinienkerne und das Olivenöl zusammen in einen hohen Rührbecher. Pürieren Sie nun alles gründlich mit einem "Zauberstab".
Reiben Sie den Parmesan mit einer Küchenreibe hinein und mixen Sie ihn ebenfalls noch gut unter.
