Holsteiner Apfelkuchen
Zutaten
- 350 g Mehl
- 250 g Zucker
- 175 g Butter
- 200 g Schmand
- 5 Äpfel
- 4 Eier
- 4 EL Mandeln, gehackt
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillesauce-Pulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 El Paniermehl
- 1 MSP Backpulver
- 1 MSP Zimt
- Salz
Zubereitung
- 200 g Mehl, das Backpulver, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, 100 g Butter und 1 Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten und im Anschluss ca. 30 Min kalt stellen.
- Dann die verbleibenden 150 g Mehl, mit 2 EL Mandeln, 75 g Zucker, dem Zimt, 75 g Butter und ggf. noch 2 TL kaltem Wasser zu Streuseln verarbeiten.
- Den Schmand mit 3 Eiern, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Vanillesaucenpulver verrühren.
- Die Äpfel schälen, viertel und entkernen. In ca. 1 - 2 cm kleine Stücke würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Den Mürbeteig auf den Boden einer Springform geben, dabei den Rand nur wenig hochziehen, damit der Guss nicht ausläuft. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Paniermehl draufstreuen und Äpfel drauf verteilen. Schmandguss darüber gießen. Dann die Streusel gleichmäßig verteilen. Ganz zum Schluss wird der Kuchen noch mit 2 EL geh. Mandeln bestreut.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Min bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.
