Entenbrust

Zubereitung

1. Die Haut der küchenfertigen Entenbrüste mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden.

2. Nach dem Einschneiden die Fleischseite mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann etwas einmassieren.

3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. In eine ofenfeste Pfanne das Öl geben und erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und goldbraun anbraten lassen (Hitze nicht zu stark), dann umdrehen und noch einmal 2 Minuten auf der Fleischseite braten lassen.

5. Danach die Pfanne mit den Entenbrüsten für 10-12 Minuten in den heißen Ofen stellen.

6. Die Entenbrüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen anrichten.