Hamburger Pannfisch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Dann abschrecken, pellen und abgedeckt abkühlen lassen.
2. Den Speck fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Nun die Hälfte der Zwiebelwürfel darin andünsten, mit 1 EL Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Die Milch und Sahne einrühren, alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den ganzen Senf in die Saucee rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und warm stellen.
4. Jetzt die Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben und die Speckstücke darin unter Wenden 10 bis 15 Minuten knusprig braten.
5. Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen, in größere Stücke schneiden und in dem restlichen Mehl wenden. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Den mehlierten Fisch darin von jeder Seite 3 Minuten goldbraun anbraten.
6. Den Rest der Zwiebelstücke zu den Kartoffelscheiben geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratkartoffeln mit Fisch und Soße anrichten. Dazu passt Gurken­salat.