Kartoffelsalat

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  • Zeitaufwand: 60 Min.
  • Portionen: 4
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Kartoffelsalat

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Essig
  • 1/2 TL Senf
  • 150 g Mayonaise
  • 3 Eier
  • 3 Gewürzgurken
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • Zucker

Zubereitung

  1. Am Vortag: Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und im Ganzen in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank geben.

  2. An nächsten Tag die Eier kochen, abkühlen lassen und pellen. Zusammen mit den Gewürzgurken und den Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und bereitstellen.

  3. Die Pellkartoffel in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit den kleinen Zwiebelstückchen mischen.

  4. Die Brühe mit dem Essig, dem Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft (Menge je nach Geschmack, aber nicht zu sauer!) aufkochen - das wird die Marinade für die Kartoffeln.

  5. Die Marinade ein wenig abkühlen lassen und dann über das Kartoffel-Zwiebel-Gemisch geben.

  6. Nun alles noch weiter abkühlen lassen, die Gurken- und Eierstücke hinzugeben und vorsichtig unterrühren. Vor dem Servieren für noch mind. 30 Min. kalt stellen

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