Senfeier

Zubereitung

1. Würfeln Sie den Speck und die Zwiebeln. Stellen Sie einen Topf auf den Herd (mittlere Hitze), geben Sie 1 EL Speiseöl hinein und geben Sie dir Speck- und Zwiebelwürfel hinzu. Lassen Sie beides anschwitzen.

2. Geben Sie das restliche Öl in einen anderen Topf und lassen Sie es ebenfalls mittelheiß werden. Geben Sie dann das Mehl hinein und rühren Sie solange, bis alles glatt ist.

   Geben Sie dann die gesamte Milch hinzu und rühren Sie alles gut durch.

3. Nun geben Sie die Speckstippe hinzu und verrühren alles. Dann geben Sie den Senf in die Sauce und rühren auch ihn gut unter.

   Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

4. Kochen Sie in einem weiteren Topf die Eier - je nach Geschmack mit einem harten Dotter oder mit einem noch ein wenig flüssigem.

5. Pellen Sie die Eier und geben Sie jeweils zwei auf jeden Teller. Übergießen Sie die Eier mit der Senfsauce.