Bratnudeln mit Rumpsteakstreifen

Zubereitung

1. Die getrockneten Pilze für mind. 1 Std. in Wasser legen und durchziehen lassen.

   Das Fleisch abtupfen und in dünne Streifen schneiden. Zwei EL helle Sojasauce, das Natron, etwas Pfeffer und Salz, 1 EL Chiliöl, 2 EL Kochwein und das Eiweiß der Eier über das Fleisch geben und alles gut durchrühren. Anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. In dieser Zeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen die Hitze abschalten und dann für ca. 4 Min. die Nudeln hineingeben. Die Nudeln abgießen und für ca. 20 Min. zum Abdapfen auf ein Backblech o.ä. verteilen.

3. Das gesamte Gemüse, die Pilze und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den grünen Teil der Frühlinkszwiebeln in große Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden und alles bereitstellen.

4. 2 El Öl in den Wok / die Pfanne geben und das Fleisch für ca. 2 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Dann herausnehmen und bereitstellen.

   Das restliche Öl in den Wok geben. Den Knoblauch und den Ingwer hineingeben und kurz heiß werden lassen, dann die Zwiebeln, die Karotte, die Paprikastreifen und die Pilze hinzugeben. Alles mit den restlichen Gewürzen würzen.

   Das Fleisch wieder hinzugeben und unterrühren.

5. Die Nudeln hinzugeben, gut unterrühren und für ca. 2 Min. mit anbraten. Jetzt die Sojasauce und die Austernsauce hinzugeben und ebenfalls alles gut durchrühren bis die Saucen sich gut mit allem anderen vermischt haben.

6. Kurz vor dem Servieren die grünen Stücke der Fühlingszwiebeln hinzugeben und auch noch unterrühren.

   Jetzt alles servieren.