Flammkuchen mit Lachs
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 g Lachsfilet
- 200 g Kräuter-Créme Fraîche
- 200 g Saure Sahne
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel, rot
- 1 TL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Käse, gerieben (Gouda od. Emmentaler)
Zubereitung
Putzen Sie als Erstes den Lauch und die Zwiebel, waschen Sie den Lauch gründlich, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie ihn und die Zwiebel dann in sehr dünne Scheiben. Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie die Butter hinein und lassen Sie die Lauchscheiben und die Zwiebelscheiben darin ca. 5 Min. dünsten. Neben Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Lauch und die Zwiebel abkühlen.
Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Umluft vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verarbeiten Sie das Mehl mit dem Salz, dem Pflanzenöl und dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Legen Sie dann den Teig auf das vorbereitete Backblech und rollen Sie ihn sehr dünn aus.
Verrühren Sie nun die Kräuter-Crème-Fraîche in einer Schüssel mit der sauren Sahne, dem Salz, dem Pfeffer und dem Thymian. Verstreichen Sie dann mit einer Palette die Masse auf dem Teig.
Spülen Sie nun das Lachsfilet unter fließend kaltem Wasser ab, tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken, schneiden Sie es in dünne Scheiben und eträufeln sie es mit dem Zitronensaft. Verteilen Sie dann die Lachsscheiben mit dem gedünsteten Lauch und den Zwiebelstücken auf dem Teig verteilen. Salzen Sie alles noch ein wenig.
Streuen Sie nun den den Käse über den Flammkuchen. Stellen Sie das Blech auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backofen lassen Sie den Flammkuchen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Schneiden Sie ihn danach in Stücke und servieren Sie ihn sofort.
