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Birnen, Bohnen & Speck

Birnen, Bohnen & Speck

Zutaten Hauptspeise

  • 500 g durchwachsener Speck oder Schinkenreste
  • 1000 g frische Brechbohnen
  • 1000 g Kochbirnen (am besten Perlbirnen)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bohnenkraut
  • Petersilie
 

Zubereitung

  1. Speck und/oder Schinkenreste kleinschneiden und mit gut 1 Liter Wasser aufsetzen. Ca. 60 Minuten garen lassen

  2. Bohnen brechen und in die Brühe geben.

    Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

  3. Die Birnen (mit Stiel aber ohne Blüte) waschen und oben auf die Bohnen legen. So noch 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme mit durchziehen lassen.

  4. Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend wieder zum Gemüse geben.

  5. Reichlich Petersilie über alles streuen und Salzkartoffeln dazu servieren.

     

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Kulinarische Probstei

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