Linseneintopf
Zutaten
- 400 g Linsen
- 600 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 200 g Sellerie, Knolle
- 200 g Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 l Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 6 EL weißer Balsamico
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Bauchspeck
- 8 Würstchen / 4 Kochwürste
Zubereitung
Die Möhren, den Sellerie und den Lauch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und den Bauchspeck ebenfalls in kleine Würfel schneiden, die ein wenig größer als die restlichen sein können.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, den Bauchspeck kurz anschwitzen und das Gemüse mit den Kartoffeln hinzugeben. Alles ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
Die Würste zur Suppe geben und ca. 10 Min. in der Suppe heiß werden lassen.
Die Petersilie fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.