Am Vortag: Die Kartoffeln in der Schale unter Zugabe von etwas Salz gar kochen. Dann aus dem Wasser nehmen, pellen und abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Die Zwiebel pellen und dann in Würfel schneiden.
Die am Vortag gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und dann in einer Pfanne mit dem Butterschmalz und dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. goldbraun braten. Die gewürfelte Zwiebel nach kurzer Zeit hinzugeben und ebenfalls mit garen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und dann in einer zweiten Pfanne den Speck knusprig auslassen - dann unter die Kartoffeln heben.
In der ersten Pfanne die Spiegeleier zubereiten, bis das Eiweiß gestockt und der Eigelbkern noch schön weich ist.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Bratkartoffeln zusammen mit den Nordseekrabben auf den Tellern anrichten, die Spiegeleier darauflegen und das Ganze mit den Gewürzgurken und reichlich Schnittlauch garnieren.