Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 250 g Mehl
- 1 gestr. Teelöffel Backpulver
- 1/2 l Milch
- 3 Eier
- Salz
- 300 g durchwachsener Speck od. Schinkenspeck
- Fett zum Braten
Zubereitung
Aus dem Mehl, Backpulver, Milch und Eigelb einen glatten Teig schlagen, salzen und dann das sehr steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen.
Fett in der heißen Pfanne zerlassen, sehr dünne Speckscheiben darin glasig braten.
Teig mit einer Schöpfkelle auffüllen. Pfannkuchen wenden, sobald die Speckseite goldgelb ist.
Mit etwas zusätzlichem Fett auch von der anderen Seite braten.
Dazu serviert man am besten grünen Salat.
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