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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Steckrüben-Eintopf

  • Zeitaufwand: insges. ca. 2,5 Std.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
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Steckrüben-Eintopf

Zutaten Hauptspeise

  • 500 g Schweinenacken
  • 500 g Steckrüben
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 l Fleischbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter
 

Zubereitung

  1. Das Fleisch und das Gemüse in mehr oder weniger gleichgroße Würfel schneiden. Währenddessen die Fleischbrühe in einem Topf erhitzen.
  2. Das Fleisch und die Gemüse zusammen in einen ausreichend großen hitzebständigen Topf mit Deckel geben.
  3. Mit Salz, Pfeffer und dem Majoran würzen und die Lorbeerblätter, sowie die Wacholderbeeren dazugeben.
  4. Jetzt die heiße Fleischbrühe dazugießen, den Topf schließen und in den nicht vorgeheizten Backofen stellen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 2 Stunden garen.
  5. Nach ca. 2 Stunden den Topf aus dem Backofen nehmen, dann noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Abschließend die Butter in den Eintopf geben und schmelzen lassen.
  6. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen und dann den Eintopf servieren.

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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