Schnüsch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln (mit Schale) ca. 20 Min. gar kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln pellen, danach in Scheiben schneiden und warm stellen.
3. Die Karotten mit dem Sparschäler schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
4. Dann die grünen Bohnen, die Erbsen und die geschnittenen Karotten blanchieren und im Anschluss gar kochen. Das Wasser abgießen und ca. 125 ml davon in einer Schüssel oder einem anderen Gefäß auffangen.
5. Etwa 25 g Butter (oder etwas Öl) im Topf zergehen lassen, dann das Mehl hinzufügen, und sofort mit dem bereitgestellten Gemüsefond und der Milch auffüllen. Alles aufkochen lassen und dann das gesamte Gemüse hinzugeben. Alles noch einmal für ca. 1 Min. aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die restliche Butter (als Flocken) vorsichtig darunterrühren.
6. Sie sollten unbedingt darauf achten, daß das Schnüsch nicht zu dickflüssig ist. Es soll eine Suppe bleiben und keine Soße mit Gemüseinhalt sein. Zum Abschluss die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Katenschinken separat auf einem Holzbrett anrichten und zum Schnüsch servieren.