Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 1 Glas Mayonaise (oder besser: selbstgemacht)
- 4 Eier
- 10 Cornichons (oder 4 Gurken)
- 10 Kapern
- 4 Sardellenfilets (Anchovis)
- 2 Zwiebeln oder 4 Schalotten
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer, weiß
Profi-Tipp
Am besten schmeckt die Remouladensauce, wenn man sie am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.
U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:
Catering
Auf Bestellung erhältlich bei: Schmidt's Partyservice |
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Die vorgenannten Anbieter bieten Ihnen dieses Gericht ggf. in abgewandelter Form an.
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4352Zubereitung
Die Mayonaise in eine nicht zu kleine Schüssel geben.
Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 10 Min. hart kochen.
Die Cornichons/Gurken, Zwiebeln und die hartgekochten Eier in sehr kleine Stücke schneiden und zur Mayonaise geben.
Die Kapern, Sardellenfilets und die Petersilie in einer Küchen-Hexe in kleinste Stücke hexeln und ebenfalls zur Mayonaise geben.
Jetzt alles gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Übrigens: Wer keine Kapern und/oder Anchovis mag, kann diese einfach weglassen - die Remouladensauce schmeckt dann immer noch sehr lecker!
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