Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 100 g Basilikum, frisch
- 50 g Parmesankäse
- 40 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 125 ml Ölivenöl, kaltgepresst
Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Rotwein
- Bier
- Softdrinks
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1442Zubereitung
Lassen Sie Pinienkerne in einer Pfanne - ohne Zugabe von Fett - goldgelb anrösten. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Waschen Sie das Basilikum unter kaltem Wasser, tupfen Sie ihn gut trocken und zupfen Sie die einzelnen Blättchen ab. Schälen Sie den Knoblauch und würfeln Sie ihn grob.
Geben Sie nun die Basilikumblätter, den Knoblauch, die gerösteten Pinienkerne und das Olivenöl zusammen in einen hohen Rührbecher. Pürieren Sie nun alles gründlich mit einem "Zauberstab".
Reiben Sie den Parmesan mit einer Küchenreibe hinein und mixen Sie ihn ebenfalls noch gut unter.
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