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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

 

Spaghetti mit Tomatensauce

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
Spaghetti mit Tomatensauce

Zutaten Hauptspeise

  • 400 g Spaghetti
  • 100 g Parmesan

Zutaten Sauce, Füllung, Beilage o.ä.

  • 4 Fleischtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schuss Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
 
 

Zubereitung

  1. Pellen Sie die Zwiebel und scheiden Sie sie in kleine Würfel. Würfeln Sie ebenfalls die Tomaten und die Knoblauchzehen.

  2. Erhitzen Sie das Ölivenöll in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu. Lassen Sie sie glasig werden. Löschen Sie die Zwiebeln dann mit dem Rotwein ab und lassen Sie ihn bei iedriger Hitze köcheln - der Wein soll fast komplett verdapfen. Geben Sie dann die Tomaten- und Knoblauchstücke zu den Zwiebeln und lassen Sie alles weiterköcheln. Nun schmecken Sie alles mit ein wenig Salz und Pfeffer ab.

  3. Kochen Sie nun die Spaghetti - nach Packungsvorgabe - in kochendem Salzwasser "al dente". Schneiden Sie die Basilikumblätter klein.

  4. Wenn die Tomaten zu einer Sauce zerkocht sind, geben Sie etwas von dem kleingeschnittenen Basilikum dazu.

  5. Nehmen Sie nun die Nudeln aus dem Topf und geben Sie sie in die Sauce - dabei darf gerne etwas Nudelwasser mit in die Tomentensauce kommen. Das Nudelwasser enthält die Stärke aus den Nudeln und sorgt mit für eine Bindung der Sauce. Schwenken Sie alles gut durch und geben Sie die Nudeln in tiefe Teller.

  6. Streuen Sie noch etwas von dem - möglichst frisch geriebenen - Parmesan darüber, garnieren Sie mit einem Basilikumblatt und servieren Sie.

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Viel Spaß beim Nachkochen und "Guten Appetit!" - ob selbst gekocht oder vom Profi zubereitet.

 

 

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