Berliner

Zubereitung

1. Sieben Sie zuerst das Mehl einmal durch. Drücken Sie dann in die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde und dort eben Sie dann die zerbröckelte Hefe hinein. Geben Sie etwas lauwarme Milch und 1 TL Zucker hinzu und verrühren Sie alles. Lassen Sie es dann 15 Min. lang ruhen.

2. Mit der übrigen Milch, 40 g Zucker, Salz, 1 EL abgeriebener Zitronenschale, zerlassener Margarine und dem Ei verkneten Sie alles zu einem Teig. Lassen Sie diesen wiederum 20 Min. gehen.

3. Formen Sie nun eine dicke Teigrolle und teilen Sie diese in 16 gleichgroße Stücke. Diese Teiglinge formen Sie zu Berlinern.

4. Lassen Sie ausreichend Fritieröl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 170°C erhitzen. Backen Sie die Berliner darin 3 Min. mit Deckel und anschließend offen aus.

5. Geben Sie die Berliner aus dem Öl auf Küchenpapier und lassen Sie es kurz abtropfen. Die Konfitüre oder das Pflaumenmus spritzen Sie mit mittels Spritzbeutel mit langer Tülle in die Mitte der Berliner. Abschließend wälzen Sie die Berliner noch im übrigen Zucker.