Hühnerfrikassee

Zubereitung

1. Das Hähnchen salzen und in einen Topf geben. Diesen dann bis zu 3/4 mit Wasser füllen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Zwei TL Salz und Pfeffer in das Wasser geben. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, das dauert ca. 40 - 60 Minuten bei einem Brathähnchen und mindestens 2 Std. bei einem Suppenhuhn. Ob das Huhn gar ist, können Sie prüfen, indem Sie an einem Schenkel ziehen - er muss sich dann leicht lösen.

2. Wenn das Hähnchen gar gekocht ist, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen.

3. Öl in den Topf geben und erhitzen, das Mehl wird nun unter schnellem Rühren hinzugefügt. Nun die Geflügelbrühe in die Mehlschwitze geben. Einfach alles auf einmal, damit sich keine Klümpchen bilden können. Die Brühe wird darauf etwas dickflüssig. Ca. 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen und mit Salz, etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

4. Die Eier trennen, die beiden Eigelb mit der Sahne verrühren und hinzugeben.

5. Abschließend das Hühnerfleisch mit den Champignons, sowie die Erbsen und Möhren hinzufügen und alles nur noch heiß werden lassen - nicht mehr kochen lassen. Heiß servieren.