Zutaten Hauptspeise
- 1 kg Roastbeef
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Profi-Tipp
Weil es im Ofen bereits die Ruhezeit hatte, kann das Fleisch bei dieser Methode sofort warm serviert werden. Es schmeckt aber auch kalt, dünn aufgeschnitten.
U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:
Direktvermarkter
Das Fleisch erhalten Sie bei: Hofschlachterei Untiedt |
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Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Rotwein
- Bier
- Softdrinks
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4088Zubereitung
Das Fleisch parieren und die Fettschicht oben vorsichtig rautenförmig einschneiden (vorsicht: Nicht ins Fleisch schneiden!).
Den Backofen auf 200 °C bei Ober-/Unterhitze vorgeheizen.
In einer ausreichend großen Pfanne das Fleisch rundherum im Butterschmalz anbraten. Dann pfeffern und salzen, in den vorgeheizten Ofen stellen und diesen auf 160 °C herunterschalten.
Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren: Wenn 50 °C erreicht sind, den Ofen ausschalten, das Fleisch aber so lange drinlassen, bis eine Kerntemperatur von 57 °C erreicht ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Roastbeefs ab.