Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 2 Schinkeneisbeine
- 600 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 8 Pfefferkörner
- 5 Körner Piment
- 1 Lorbeerblatt
- 4 TL Salz
Profi-Tipp
Zum Eisbein passt sehr gut Erbsenpüree und Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree - und natürlich Senf.
U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:
Direktvermarkter
Das Fleisch erhalten Sie bei: Hofschlachterei Untiedt |
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Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Bier
- Softdrinks
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3818Zubereitung
Die Eisbeine waschen, die Zwieben und Karrotten putzen und in grobe Stücke schneiden. Nun alle genannten Zutaten - dazu gehört auch das Sauerkraut - in einen großen Kochtopf geben.
Den Topf soweit mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Std. kochen.
Wenn die Eisbeine gar sind, richten Sie das Sauerkraut auf einem tiefen Teller an. Legen Sie die Eisbeine vorsichtig darauf und servieren Sie das Gericht.
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