Rollmops

Rollmops

Zutaten Hauptspeise

  • 8 Salzheringe, gewässert und filetiert
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 3 Lorbeerblätter
  • 350 ml Apfelessig
  • 2 saure Gurken
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 EL scharfer Senf
  • 1 EL Kapern
  • 12 kleine Holzspießchen

Profi-Tipp

Zum Rollmops passen krosse Bratkartoffeln und eine Gewürzgurke.

U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:

Direktvermarkter

Den Fisch erhalten Sie bei:

Fischereibetrieb Meyer
Fischereibetrieb Meyer

Passende Gerichte

Bratkartoffeln

Passende Getränke

  • Weißwein
  • Bier
  • Softdrinks

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

 

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Zubereitung

  1. 150 ml Wasser mit Pfeffer, Wacholder und Lorbeer aufkochen und abkühlen lassen, mit Essig mischen.

  2. Gurken längs in 6 Streifen schneiden.

    Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

  3. Heringsfilets mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen und mit dem Senf bestreichen.

    Anschließend mit Gurken, Zwiebeln und Kapern belegen, zusammenrollen, mit Holzspießchen fixieren und in ein Glas schichten.

  4. Heringe mit dem Essigsud begießen, im Kühlschrank durchziehen lassen. Falls die Heringe nicht ganz bedeckt sind, noch etwas Essig und ein wenig Wasser zugeben.