Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 8 Salzheringe, gewässert und filetiert
- 10 Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter
- 350 ml Apfelessig
- 2 saure Gurken
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL scharfer Senf
- 1 EL Kapern
- 12 kleine Holzspießchen
Profi-Tipp
Zum Rollmops passen krosse Bratkartoffeln und eine Gewürzgurke.
Passende Gerichte
Passende Getränke
- Weißwein
- Bier
- Softdrinks
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6598Zubereitung
150 ml Wasser mit Pfeffer, Wacholder und Lorbeer aufkochen und abkühlen lassen, mit Essig mischen.
Gurken längs in 6 Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Heringsfilets mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen und mit dem Senf bestreichen.
Anschließend mit Gurken, Zwiebeln und Kapern belegen, zusammenrollen, mit Holzspießchen fixieren und in ein Glas schichten.
Heringe mit dem Essigsud begießen, im Kühlschrank durchziehen lassen. Falls die Heringe nicht ganz bedeckt sind, noch etwas Essig und ein wenig Wasser zugeben.
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