Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 1 Hecht
- Speck
- Saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- Etwas Butter
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6340Zubereitung
Den Hecht waschen, von den Schuppen befreien, mit Zitrone beträufeln und salzen.
Den Speck zu dünnen Streifen schneiden und den Hecht damit spicken (wie bspw. sonst Wild).
Die Butter in einer Schmorpfanne anbräunen und den Hecht vorsichtig darin anbraten.
Nach Bedarf Wasser hinzugeben und den Hecht darin auf kleiner Flamme garziehen lassen bis er sich von der Hauptgräte löst.
Hecht herausheben, den Bratenfond mit Saurer Sahne aufrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig Mehl binden.
Hierzu passen am besten Salz- oder frische Pellkartoffeln und ein grüner Salat.
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