Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.
Zutaten Hauptspeise
- 4 Forellen
- 4 Rosmarinzweige
- 2 Zitronen
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Mehl
- 8 EL Ölivenöl
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Passende Getränke
- Weißwein
- Bier
- Softdrinks
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1723Zubereitung
Waschen Sie die Forellen und die Rosmarienzweige unter fließend kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
Würzen Sie die Forellen mit Pfeffer und Salz von innen und aussen und legen Sie jeweils 1 Zweig Rosmarin in jede Forelle.
Spülen Sie die Petersilie ab, tupfen Sie sie trocken, zupfen Sie die Blätter ab und geben Sie sie zu den Rosmarinzweigen in die Forellen. Geben Sie das Mehl auf einen tiefen Teller und wälzen Sie die Forellen darin.
Geben Sie das Olivenöl und die Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie es. Braten Sie nun die Forellen in dem heissen Öl auf jeder Seite ca. 5 - 10 Min. (je nach Größe der Fische) bis Sie auf beiden Seiten schön braun sind.
Schneiden Sie die Zitronen in Scheiben, entfernen Sie die Schale und servieren Sie die Forelle mit den aufgelegten Zitronenscheiben.
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