Dorsch, gedünstet

Dorsch, gedünstet

Zutaten Hauptspeise

  • 800 g Dorsch in Stücken
  • 1 gr. Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 EL Senfkörner
  • 1/4 l Weißwein

Profi-Tipp

Zu diesem Gericht passt sehr gut Petersilien- oder Senfsauce. Dazu dann noch Pellkartoffeln und ein kleiner Salat.

U.a. (ggf. saisonal) erhältlich bei:

Direktvermarkter

Den Fisch erhalten Sie bei:

Fischereibetrieb Meyer
Fischereibetrieb Meyer

Passende Gerichte

Petersiliensauce
Senfsauce

Passende Getränke

  • Weißwein
  • Softdrinks

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

 

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Zubereitung

  1. Die Dorschstücke mit kaltem Wasser abwaschen, dann säubern, säuern und salzen.

  2. Zwischenzeitlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen, salzen, pfeffern. Dann die Gewürze, den Wein sowie die Zwiebeln zugeben und ca. 10-12 Minuten gut aufkochen,

  3. Mit der Temperatur deutlich heruntergehen und den Fisch hineingeben. Den Fisch jetzt ca. 20 Minuten garen lassen.

  4. Zum Abschluss den Fisch aus dem Sud nehmen, bei Bedarf enthäuten und in ca. 200 g großen Stücken sofort heiss servieren.