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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden und natürlich auch regionale Rezepte. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

 

Rahm-Champignons

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Rahm-Champignons

Zutaten Hauptspeise

  • 1 kg Champignons, weiß oder braun
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 EL Speiseöl
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
 
 

Zubereitung

  1. Putzen Sie die Champignons mit einem Pinsel und Küchenpapier (bitte nicht abwaschen!).

  2. Je nach Wunsch können Sie nun die Champignons auf die gewünsche Größe schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.

  3. Lassen Sie das Öl in einer großen Pfanne heiß werden. Geben Sie dann die Champignongs hionein und braten Sie diese kräftig an - immert wieder mal wenden. Stellen Sie dann die Temperatur etwas herunter und geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu. Braten Sie nun diese solange, bis sie glasig sind. Schmecken Sie die Champignons mit Salz und Pfeffer ab.

  4. Rühren Sie die Speisestärke in 3 EL Sahne. Geben Sie nun die Gemüsebrühe und den Rest der Sahne zu den Pilzen, lassen Sie alles einmal aufkochen. Geben Sie nun die in der Sahne angerührte Speisetärke hinzu, lassen Sie alles 5 Min. köcheln bis es andickt und schmecken Sie noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Rühren Sie zum Abschluss die Crème fraîche herunter (nicht mehr köcheln lassen) und servieren Sie.

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Viel Spaß beim Nachkochen und "Guten Appetit!" - ob selbst gekocht oder vom Profi zubereitet.

 

 

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