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Sie finden im hier im Kochbuch Rezepte aus der Region - und zusätzlich noch ergänzend einige Rezepte, deren Ursprung nicht in der Probstei zu finden sind. Hierzu gehören alltägliche Gerichte, schon beinahe vergessene Spezialitäten und neuzeitliche, moderne Küche.

Gurkensalat mit Radieschen

  • Zeitaufwand: 20 Min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
  • Empfohlene Küchenutensilien: Küchenhobel
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Gurkensalat mit Radieschen

Zutaten Hauptspeise

  • 2 Salatgurken
  • 2 Bund Radieschen
  • 1 Bund Dill
  • 150 g Saure Sahne
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer, weiß
 

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Gurken und die Radieschen gründlich unter fließend kaltem Wasser. Wenn Sie mögen, können Sie die Gurken mit einem Sparschäler von der Schale befreien. Schneiden Sie sie im Anschluss in sehr dünne Scheiben (mit einem Gurkenhobel geht es schnell und einfach).

  2. Fügen Sie nun das Salz hinzu, mischen Sie es gut unter die Gurken und Radieschen und lassen Sie diese jetzt ca. 30 Min. lang Wasser ziehen.

  3. Waschen Sie in der Zwischenzeit den Dill, schütteln Sie ihn trocken, entfernen Sie die groben Stile und hacken Sie ihn fein.

  4. Geben Sie die saure Sahne, den Essig, 1 Prise Zucker, etwas Pfeffer und das Pflanzenöl in eine große Schüssel und verrühren Sie alles. Geben Sie danach den Dill hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig unter das Dressing.

  5. Geben Sie nun die Gurken und Radieschen in ein Sieb, lassen Sie sie abtropfen und drücke Sie sie mit den Händen vorsichtig noch etwas aus.

  6. Geben Sie abschließend die Gurken und Radieschen zum Dressing in die Schüssel und vermengen Sie alles gut. Stellen Sie den Guren-/Radieschensalat vor dem Servieren noch einmal für ca. 30 Min. zum Durchziehen kalt.

Rezept eingestellt von

Kulinarische Probstei

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