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Steckrübensuppe mit Schillerlocken

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  • Portionen: 6
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
Steckrübensuppe mit Schillerlocken

Zutaten

  • 750 g Steckrüben
  • 1 L Rinderbouillon
  • 250 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Butter, kalt
  • 100 g Schillerlocken
  • 1 Bund Dill

Zubereitung

  1. Steckrüben in Scheiben schneiden, schälen, würfeln und in der Bouillon weich kochen.

  2. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die kalte Butter in Stückchen mit dem Schneidstab untermixen.

  3. Schillerlocken in dünne Scheiben schneiden, in vorgewärmte Suppentassen geben, mit der Suppe begießen, mit gehacktem Dill bestreut servieren.

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